|
|
Mie Goreng Met Chinese Visballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de mie:
- 400 gr. dunne eiermie (mihoen);
- 100 gr. gepelde garnalen;
- 125 gr. kipfilet in reepjes;
- 125 gr. varkenshaas in reepjes;
- 125 gr. Chinese kool, gewassen, in reepjes;
- 3 lente-uitjes, in de lengte doorgesneden, in stukjes van 2 cm;
- 2 rode uien, in halve ringen;
- 4 teentjes knoflook, geperst;
- 2 tl geraspte gemberwortel;
- Sambal naar smaak;
- 2 el ketjap manis;
- 1 tl suiker; <
Voorbereiding:
Week de mihoen in lauw water tot ze zacht is, kook ze in water met zout, beetgaar. Giet af, roer er wat olie door en zet weg tot gebruik.
Bereidingswijze:
Fruit de sjalot in een ruime steelpan glazig, voeg de gekneusde peperkorrels, thijm en laurier toe. Blus af met een halve liter water met een scheutje azijn en pocheer de visfiet hierin gerdurende 5 minuten.
Haal de vis uit de pan en kook het vocht in tot ? ? liter. Maal de vis fijn in een keukenmachine met de eieren, peper uit de molen, wat zout en de gehakte peterselie. Rol er balletjes van, bloem ze en leg ze op een met bloem bestoven bord of snijplank. Vijzel de cayenneper, komijn, gember, saffraanpoeder, gehakte ui en peterselie tot een homogene massa.
Verhit een flinke klont boter in een koekenpan zonder de boter te lasten bruinen en stoof hierin de kruiderij gedurende enige minuten. Voeg de visbouillon toe, breng tegen de kook en pocheer de balletjes gedurende ongeveer 10 minuten.
Verhit 2 dl arachide-olie in een wok en bak de mie hierin bijna krokant. Schep de mie uit de pan met een schuimspaan, zet even weg. Bak de beide vleessoorten lichtbruin. Voeg uien, knoflook, gember en sambal toe en bak even mee. Doe nu ook de Chinese kool en de garnalen erbij met de ketjap, suiker en peper en zout naar smaak.
|
|
|